קציצות מפרום ברוטב חציל, עגבניות תמר וטחינה
מצרכים לרוטב החציל:
2 חצילים בשרניים
2 שיני שום כתושות
תיבול: במלח, פלפל, פפריקה חריפה, שום גבישי
אופן ההכנה:
- מחוררים מעט את החציל עם מזלג במספר אזורים. מחממים תנור ל- 220 מעלות ומניחים את החציל בשלמותו (ללא שימון או תיבול) על רשת התנור באמצע (מומלץ לשים מתחת תבנית כדי לא לכלכך את התנור ממיצי חציל).
- צולים את שני החצילים במשך 40-45 דקות עד שהם נכרכים ומצטמקים (אם ניתן לנעוץ סכין בקלות בחציל, זה אומר שהוא מוכן).
- מצננים, פותחים את החציל ומרוקנים אותו מבשרו.
- בסיר רחבה מטגנים 2 שיני שום כתושות ומוסיפים את החציל.
- מתבלים במלח, פלפל, פפריקה חריפה, שום גבישי, כמון, כוסברה יבשה.
מצרכים לקציצות מפרום:
חצי קילו בשר טחון עדיפות לצוואר
חצי קילו חזה עוף טחון
בצלים קצוצים לקוביות ומטוגנים
תפוח אדמה קטן מגורד
2 שיני שום כתושות
ביצה
חופן פטרוזליה קצוץ
חופן כוסברה קצוץ
תבלינים: פפריקה, בהרט לקציצות, מלח פלפל, כמון, וכורכום.
שמן לטיגון**
ההכנה:
- בקערה הגדולה שמים את כל המרכיבים לפי הסדר של המצרכים שכתובים ומאחדים את התערובת.
- ניתן לקצץ את התערבת לקציצות בגודל של כדורי פינג פונג שטוחים ולטגנם או להכינם בנינג'ה גריל.
מאחדים כוחות:
- אל תוך סיר החצילים מניחים את קציצות המפרום וחצאים של עגבניות שרי תמר.
- מדליקים את האש וממשיכים לבשל את הקציצות ברוטב החצילים עד לאידוי הנוזלים הטבעיים של החציל.
להגשה:
מזלפים טחינה על הקציצות ומגישים לצד חלה טרייה.
בישלה וצילמה: ענתי כהן, עקבו אחריה באינסטגרם
