תקופת הקורונה הייתה אחת המאתגרות שידענו מאז קום המדינה. הסגרים וחוסר הוודאות גרמו לרבים לחשב מסלול מחדש מבלי לדעת מה יוליד יום. מבחינתו של קובי אדרי מפתח־תקוה אותה תקופה הייתה תחילתו של מסע, ששינה את חייו והפך אותו לדמות מוכרת בקרב רבים מסצנת הקולינריה בארץ.
סירטון שצילם לבקשת בתו במהלך אחד הסגרים הפך לוויראלי והשאר היסטוריה. שנתיים וחצי אחרי הוא נחשב לאחד מבלוגרי האוכל ומפתחי המתכונים המצליחים בישראל עם מאות אלפי עוקבים ברשת וסרטונים שצברו עשרות מיליוני צפיות. ההצלחה המרשימה עוררה התעניינות ושיתופי פעולה מצד החברות המובילות במשק ואף הקנתה לו פינה קבועה אחת לשבוע בתכנית הצינור של גיא לרר.
אולי זו הכריזמה, ההומור, השפה הציורית והדרך הייחודית לתקשר עם ילדים ומבוגרים. אפילו אדרי עצמו לא משוכנע עד הסוף מה הסיבה לסוד ההצלחה, אבל מה שבטוח שהוא חי את החלום, שומר על צניעות ולא נותן למעמד הסלב שהוא אוחז בו לשנות את אישיותו.
"תיאבון לסרטונים"
חייו של אדרי (37), נשוי ואב לשלושה המתגורר בשכונת נווה דקלים בפתח־תקוה, סבבו תמיד סביב אוכל. מה שהחל בהתמקדות באוכל מרוקאי רגיל התפתח בהמשך לאפיה, בצקים, תבשילים עמוקים, ממולאים ועוד. "האהבה לאוכל החלה כבר מהילדות, מהבית", הוא משחזר. "הבשלנים במשפחה היו אמא ואבא שלה, שהתמקדו באוכל מרוקאי. הייתי מסתכל עליהם במשך שעות במטבח ולומד מהם. בגיל 13 כבר הייתי מבשל לעצמי ולמשפחה".
מה הסביבה אמרה על התחביב שלך?
"חברים היו באים אליי הביתה והייתי מרים הפקות של אוכל, לא רק להם אלא גם למשפחה. תמיד שמעתי תגובות כמו 'האוכל שלך הכי טעים, הכי מטורף' וכאלה. היה מאוד כיף לשמוע".
בגיל 15 החלו הוא ואחיו התאום איתי לעבוד כמלצרים בקייטרינג בירושלים, העיר שבה נולדו וגדלו. "אחרי שנה כבר היינו הטבחים שם", הוא מספר. "הבעלים הייתה משאירה אותנו לבד והולכת לענייניה מתוך ידיעה שהיא יכולה לסמוך עלינו. היינו עושים שם הכל. גם בצבא שירתנו בתור טבחים".
אחרי הצבא והטיול לחו"ל פתח אדרי מסעדה ישראלית בארצות הברית וכבר היה משופשף לגמרי בתחום, אלא שענייני ויזה אילצו אותו לשוב ארצה אחרי שנה וחצי. בין לבין הוא פתח כמה מסעדות, עד שהתקבע על הסניף הפתח־תקואי של הבורגרס בר שנמצא בבעלותו כבר תשע שנים.
אז כיצד השתנו חייו? "בתקופת הקורונה הכל היה מושבת ואנשים די חיפשו את עצמם", הוא נזכר. "יום אחד הבת שלי ביקשה ממני להעלות סירטון לטיקטוק שבו היא ואני רוקדים. הסברתי לה שריקודים ואני לא הולכים ביחד, אבל אם היא בכל זאת רוצה שנעלה משהו, אז אני מוכן לצלם מתכון כלשהו של מאכל. לא היה לי מושג איך לצלם, אבל עשיתי את זה בשביל הכיף. המתכון הראשון שצילמתי היה כרובית בתנור.
"יצא סירטון של 60 שניות ואנשים ממש התלהבו. בהמשך צילמתי עוד סירטון ועוד סירטון, ובלי שהרגשתי היו לי כבר עשרות אלפי עוקבים עם תיאבון גדול לסרטוני המתכונים שלי. בהמשך הגיעו הצעות לשיתופי פעולה עם חברות גדולות כמו משק צוריאל, שופרסל, שטראוס, נינג'ה ועוד, וככה זה הפך למקצוע של ממש עם הכנסה נאה בצידו".
מה זו הכנסה נאה?
"היום להיות בלוגר זה מקצוע לכל דבר. המשכורת הממוצעת בכל העולם היא בערך 17 אלף שקל בחודש לבלוגר בינוני. אני לא רוצה להיכנס לסכומים שאני מרוויח, אבל מדובר בעשרות אלפי שקלים בחודש".
מה כמות הקהל שצופה בסרטונים שלך?
"אני כל שבוע מכין בערך ארבעה סרטונים לפלטפורמות כמו טיקטוק, יוטיוב, אינסטגרם ופייסבוק. במצטבר יש לי עשרות מיליוני צפיות כבר. יש סרטונים שלבד מגיעים לשלושה מיליון צפיות".
"פשוט קרה"
בתוך פרק זמן קצר יחסית הפך אדרי לכוכב רשת, והוא מודה כי לא שיער לעולם כי יגיע למימדים כאלה. "כשהתחלתי לא היה לי הרבה מושג על עולם הרשת והתוכן", הוא מסביר. "זה פשוט קרה כי אנשים אהבו את ההגשה. בחיים גם לא דמיינתי שתהיה לי פינה קבועה בטלוויזיה".
איזה תגובות אתה מקבל?
"אני כל הזמן מקבל הודעות, כולל בפרטי, בסגנון של 'שינית לי את החיים', 'גרמת לי להיכנס למטבח' ו'בזכותך אני מבשל'. זה מאוד מחמם את הלב. אני הכי גאה על כך שגרמתי להרבה אנשים להיכנס למטבח. בנוסף, אנשים מספרים לי שהילדים שלהם מכורים לקטעים המצחיקים שיש בסרטונים. מישהו אפילו אמר לי שלפני שהוא מאכיל את הילד שלו הוא שם סירטון שלי כדי לעורר לו את התיאבון".
מזהים אותך ברחוב?
"כן, הרבה אנשים מפרגנים ורוצים להצטלם איתי. זה כיף גדול".
מה סוד ההצלחה שלך?
"קשה לומר. אני חושב שההומור והשפה שאני מכניס לסרטונים. המצאתי כל מיני סלנגים ואמירות לילדים וזה ממש תפס. אני גם חושב שהאותנטיות והאוכל שבסוף יוצא טעים בבתים של אנשים, תורמים לכך הרבה".
כמה זמן לוקח לצלם סירטון?
"תלוי מה שאני מבשל. זה יכול להגיע גם לארבע שעות של בישול, שאותן אני צריך לתחום בדקה של סירטון, כולל הדיבור שלי במהלכו. יותר מזה אנשים עלולים לאבד עניין. הפריים הראשון אגב הכי חשוב. בניגוד למה שחושבים, אין לי בבית ציוד מיוחד ומקצועי כלשהו אלא הכל יחסית פשוט ולא באמת יקר".
מה המשפחה חושבת על האבא שהפך להיות פתאום סוג של סלב?
"אשתי מאוד מפרגנת לי. כשהיא רואה כתבות עליי או שאני בטלוויזיה, היא הכי גאה בעולם. גם הילדים מאוד מאושרים ותומכים. החברים שלהם בבית הספר תמיד רוצים שאבוא כדי להצטלם איתם. זה מגניב ומחמם את הלב. זה קשור הרבה גם לשפה ולצחוקים".
איך זה מסתדר עם להיות בעלים של מסעדה?
"הבורגרס בר הוא הבייבי שלי, וזה הרבה מעבר למסעדה אלא מקום ממש כמו משפחה, גם עם הצוות וגם עם הלקוחות. מצד שני, בגלל העיסוקים האחרים שלי אני לא יכול להיות שם כל הזמן, ולכן יש לי מישהו שמנהל עבורי את המקום. אני מגיע כל יום בבוקר למשך שעה בערך, מוודא שהכל בסדר והולך לענייניי. בינתיים זה עובד בסדר גמור".
"נאמנות העוקבים"
כדי להמחיש עד כמה הוא מצליח מתהדר אדרי בשני תארים חשובים לשנת 2022 - מתכונאי השנה של ישראל בישול, ובלוגר האוכל של ישראל מטעם מגזין פוד. "העובדה שהזכיה הייתה על פי בחירת הקהל מדהימה בעיניי", הוא אומר. "אף פעם לא ראיתי את עצמי כבלוגר הכי טוב, אבל הנאמנות מצד העוקבים והצופים שלי היא המיוחדת כאן".
תכניות ריאליטי זו אופציה בשבילך?
"פונים אליי כל יום, אבל לא נראה לי שאני מתאים לזה. אין לי שאיפה להיות איזה כוכב לרגע. תן לי להתמקד במה שאני אוהב וזה מספיק לי".
קראו גם:
ההצלחה שינתה אותך?
"לא חושב. אני אותו קובי אדרי. גם רמת החיים שלי לא השתנתה. מה שהשתנה זו התחושה שאני עושה את מה שאני באמת אוהב והכי שלם איתו. ברור שאני אוהב גם את עולם המסעדנות, אבל זה עסק מאוד קשה ומורכב".
איך אתה חושב על מתכון חדש?
"זה לא תמיד מתכון חדש. הרבה פעמים מדובר על דברים רגילים עם טוויסט משלי. הרבה מההשראה שלי מגיעה מדברים שאני חווה במקומות מסוימים. למשל, השבוע עשיתי שניצל כרובית שאין דברים כאלה. זה רעיון שעלה לי בשניה והסרטון צולם השבוע. או שהכנתי גפילטע פיש כשהטוויסט שלי היה הגזר בתוך הקציצה בניגוד ללמעלה כמקובל. בנוסף, בשבוע שעבר הייתה המחאה של הקורנפלקס אז לימדתי אנשים איך להכין את זה. הרבה פעמים אני מתאים את עצמי לרוח התקופה".
איזה שף ישראלי אתה הכי מעריך?
"אני חושב שיובל בן נריה הוא מספר אחד. אני גם מאוד מעריך את הבלוגרים אפרת ליכטנשטט, רחלי קרוט, רובי מיכאל, בן שי ויעל דבי".
מה השלב הבא מבחינתך?
"ספר מתכונים שהתחלתי לעבוד עליו. אני יודע שמרבית האנשים לא צורכים מתכונים מספרים, אבל זה כן משהו שאני רוצה לעשות. אני אוסף שם מתכונים מתקופת נעורי ועד היום, כולל כל הדרך הקולינארית שעברתי. בגדול אני מרוצה מאוד מהמקום שאני נמצא בו ומסתפק בו בשמחה".
לסיום, אז עם ישראל אוהב לאכול?
"אני לא חושב שיש עם שאוהב לאכול יותר מאיתנו או שיש לו מגוון ואפשרויות כל כך עשירים".
קבלו מתכון לטחול בקר מטריף של קובי אדרי:
- לוקחים טחול בקר ופותחים אותו לאורכו בזהירות. מפזרים עליו כמון 20 שיני שום חתוכים גס ו2 פלפלים חריפים.
- בקערה שמים חצי קילו כבד בקר שעבר צלייה קלה חתוך לרצועות.
- חצי קילו שומן ליה חתוך לרצועות וחצי קילו שקדי עגל רצועות ו300 גרם כבד עוף נקי שעבר צלייה.
- מתבלים בכף פפריקה כפית פלפל לבן, כפית מלח, כפית שאטה חריף וכף אריסה מתוקה אפשר גם חריפה מעט שמן ומערבבים מניחים בטחול את כל התערובת ודוחפים גם כוסברה ופטרוזיליה צרור מכל אחד.
- מתחילים לתפור עם חוט ומחט ודוחסים תוך כדי הכל.
- לאחר שמסיימים מעסים לצורה אחידה, מורחים מעט שמן ומכניסים לתנור שחומם ל200 מעלות לשעה צלייה חשוף בלי נייר כסף.
- מקררים היטב ומכניסים למקרר ל-12 שעות, פורסים לעיגולים.
- שמים על המנגל צלייה של כ-5 דקות כל על הגריל.
- שיהיה בתאבון!
